جانامی

جانامی

جانامی

جانامی

فیلم جراحی چشم Prk

يكشنبه, ۸ مهر ۱۳۹۷، ۰۱:۱۲ ب.ظ

فیلم جراحی چشم Prk

جراحی چشم ،جراحی چشم مصری،جراحی چشم گربه ای،جراحی چشم آستیگمات،جراحی چشم با لیزر،جراحی چشم Prk،جراحی چشم لیزیک،جراحی چشم،جراحی چشم آب مروارید،جراحی چشم اپارات،هزینه جراحی چشم مصری،جراحی زیبایی چشم مصری،عمل جراحی چشم مصری،جراحی چشم گربه ای در ایران،جراحی چشم گربه ایی

جراحی چشم

در این مطلب از سایت جسارت می خواهیم در مورد جراحی چشم صحبت کنیم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان را جلب کند.از توجه به این نکته نمی توان به راحتی گذشت که چشم پزشک قبل از انجام هر گونه جراحی چشمی ، می بایست تمامی شرایط مورد نیاز یک بیمار را برای مناسب دانستن او بعنوان کاندید جهت انجام جراحی چشمی در نظر گیرد و کلیه شرایط جسمی و شغلی بیمار ، سابقه جراحی ها و بیماریهای قبلی ، عوارض احتمالی ناشی از جراحی و کلیه بیماریهای تاثیر گذار فعلی بیمار که ممکن است بر راندمان موفقیت جراحی و پروسه درمان ، عملکرد منفی داشته باشد را بررسی نماید تا نوع و روش جراحی و همچنین بهترین زمان عمل چشم برای هر بیماری بر پایه اصول حرفه ای چشم پزشکی و بر پایه موازین علمی انتخاب گردد.

بهترین زمان عمل جراحی آب مروارید

این اعتقاد رایج و کاملاً غلط وجود دارد که زمان مناسب برای عمل آب مروارید ، موقعی است که آب مروارید به اصطلاح عرف در جامعه ، کاملاً رسیده باشد در حالی که این باور صحیح نیست چراکه زمان مناسب برای انجام عمل آب مروارید ، بستگی به شرایط خاص بیمار از جمله میزان توانایی دید ، نوع کار و فعالیت روزانه ، میزان انتظار بیمار در هنگام دید و نهایتاً نظر و تشخیص چشم پزشک دارد . مثلاً مدت زمان انتظار تعویق عمل برای یک خانم خانه دار بسیار بیشتر از یک راننده می باشد زیرا راننده در هنگام رانندگی باید از قوه دید بسیار مناسبی برخوردار باشد تا منجر به یک حادثه ناگوار نشود اما یک خانم خانه دار با داشتن یک دید متوسط می تواند در انجام فعالیتهای روزانه ، توانا باشد . البته این بدان معنا نیست که یک خانم خانه دار نمی تواند زودتر عمل کند و این بستگی به تمایل خود او دارد .

بهترین زمان عمل جراحی لیزیک و لازیک و prk

انجام جراحی برای درمان و اصلاح عیوب انکساری چشمی نیز مستلزم سنجش شرایط خاص بیمار ، میزان قدرت بینایی و ثابت شدن و بدون تغییر ماندن نمره چشم فرد و متعاقباً نظر چشم پزشک می باشد. البته در سن های زیر ۱۸ سال اینگونه عمل ها توصیه نمی شوند .

بهترین زمان عمل چشم در صورت بروز اختلالات و بیماریهای شبکیه

در برخی از جراحی های شبکیه مانند پارگی ها و سوراخ شدگی های شبکیه ، زمان نقش بسیار تاثیر گذار و بسزایی در درمان و بهبودی بینایی دارد و بیمار باید در مراحل اولیه و اولین زمان پس از ایجاد اختلال چشمی به چشم پزشک مراجعه نماید چرا که ممکن است نتایج جبران ناپذیری برای بینایی شخص به دنبال داشته باشد و یا عملاً روند و احتمال معالجه بیمار را متوقف و یا غیر ممکن کند.

عمل جراحی آب مروارید چشم

عمل جراحی آب مروارید به خارج کردن عدسی طبیعی چشم (که در اثر آب مروارید ناکارآمد و کدر شده‌است) و جایگزینی آن با لنز مصنوعی گفته می‌شود. معمولاً پس از جراحی از لنز داخل چشمی جایگزین عدسی چشم استفاده می‌شود. روش جراحی فیکو Phacoemulsification (Phaco) روش استاندارد و معمول عمل آب مروارید است.

زمان و عوارض جراحی آب مروارید چشم

معمولاً زمانی جراحی هنگامیست که آب مروارید به حدی باعث کاهش دید شود که مانع انجام فعالیتهای روزانه بشود. سالانه بیش از ده‌ها میلیون عمل آب مروارید انجام می‌شود که حدود %۹۵ این عمل‌ها بدون عارضه است. در کشور ما نیز سالانه بیش از ۱۰۰٬۰۰۰ عمل آب مروارید با روش‌های مختلف انجام می‌شود.

روش جراحی آب مروارید چشم

روش جراحی فیکو روش استاندارد و فعلی عمل آب مروارید است. این روش یک عمل جراحی سرپایی و بدون نیاز به بخیه است که با استفاده از قطره بی‌حسی موضعی انجام می‌شود. در این روش پس از برش کپسول عدسی، عدسی کدر از چشم خارج می‌شود و اغلب لنز داخل چشمی بجای آن قرار می‌گیرد. از لیزر نیز می‌توان برای برش چشم استفاده کرد.

عمل جراحی کاتاراکت چشم

عمل جراحی کاتاراکت(cataract surgery): جراحی کاتاراکت در حال حاضر یکی از شایع‌ترین و موفقیت آمیزترین عمل‌های جراحی است که در حیطه پزشکی به انجام می‌رسد. در جراحی کاتاراکت عدسی طبیعی چشم بیمار که دچار کدورت شده است با یک عدسی مصنوعی شفاف تعویض می‌گردد. تکنیکی که امروزه به طور معمول برای جراحی کاتاراکت مورد استفاده قرار می‌گیرد تکنیک «فیکو امولسیفیکاسیون» است. در این تکنیک از امواج اولتراسوند برای خرد کردن عدسی استفاده می‌شود. وسیله‌ای که برای خرد کردن عدسی در این روش مورد استفاده قرار می‌گیرد ضخامت کمی دارد و از طریق یک برش حدوداً ۳ میلی‌متر وارد چشم می‌شود. از آنجا که این برش بسیار کوچک می‌باشد معمولاً نیازی به بخیه ندارد و خود به خود ترمیم می‌شود. پس از خارج کردن عدسی کدر شده، یک عدسی مصنوعی شفاف، تا شده، از طریق همان برش کوچک وارد چشم می‌شود. در داخل چشم تای عدسی باز می‌شود و عدسی در محل مناسب در داخل چشم ثابت می‌شود. این عمل به طور معمول حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه طول می‌کشد و نیازی به بیهوشی عمومی ندارد و با بی‌حسی موضعی قابل انجام است. در مواردی که کاتاراکت بیش از حد رسیده باشد ممکن است نتوان عدسی سفت شده را با امواج اولتراسوند خرد کرد. در این حالت ممکن است جراح ناچار شود از تکنیک جراحی کاتاراکت به روش «خارج کپسولی» استفاده کند. در این روش عدسی کدر شده به صورت درسته از کپسول خود خارج شده، از چشم بیرون آورده می‌شود. برای این روش لازم است از برش‌های بزرگتر (بین ۶ تا ۱۰ میلی‌متر) استفاده کرد و لازم است محل برش نیز با بخیه‌های ظریف ترمیم گردد. از این رو دوره نقاهت بیماران کمی طولانی‌تر از روش فیکوامولسیفیکاسیون می‌باشد. در بچه‌ها و در موارد خاص (مثلاً کاتاراکت‌های ناشی از ضربه)، ممکن است جراحی کاتاراکت به روش دیگری که «لنزکتومی» نام دارد انجام گیرد.

عمل جراحی چشم لیزیک

لیزیک (به انگلیسی: Lasik یا LASIK) نوعی روش جراحی لیزری چشم است که برای اصلاح عیوب انکساری چشم در افراد نزدیک‌بین، دوربین و آستیگمات استفاده می‌شود. در این عمل، چشم‌پزشک برای شکل‌دهی قرنیه و اصلاح عیب انکساری، مشابه روش لازک از لیزر اگزایمر استفاده می‌کند؛ و با استفاده از دستگاه میکروکراتوم و برداشتن لایه‌ای از قرنیه، اصلاح بینایی سطح قرنیه انجام می‌شود. اغلب بیماران پس از جراحی تا پایان عمر یا سال‌ها نیازی به استفاده از عینک نخواهند داشت. دکتر غلامعلی پیمان، دانشمند ایرانی مقیم ایالات متحدهٔ آمریکا و از اعضای «تالار مشاهیر چشم‌پزشکی جهان»، مخترع این روش جراحی است. وزیر بهداشت فعلی، دکتر قاضی‌زاده هاشمی، رکورددار عمل جراحی لیزیک چشم در کشور است. این شیوه اکنون گسترش زیادی یافته‌است و در سال ۲۰۱۱ بیش از ۱۱ میلیون جراحی لیزیک در آمریکا انجام شده‌است. این نوع عمل جراحی تأثیرگذار بوده، درد کمی به همراه دارد، معمولاً یک یا سه روز پس از عمل بهبود می‌یابد و نیازی به بانداژ و بخیه ندارد.

عمل جراحی چشم فمتو لیزیک

نسل جدید جراحی لیزیک است که برداشتن لایه سطحی قرنیه بجای میکروکراتوم و به شیوه مکانیکی از فمتوسکند لیزر استفاده میشود. در این روش عوارض کمتری نسبت به لیزیک کلاسیک وجود دارد.

عمل جراحی پیوند قرنیه چشم

پیوند قرنیه یا در اصلاح پزشکی کراتوپلاستی یا یک عمل جراحی است که در آن قرنیه آسیب دیده بیمار با یک قرنیه اهدایی دیگر بجای یک بخش یا کل قرنیه جایگزین می‌شود. قرنیه پیوندی از یک فرد درگذشته برداشته می‌شود که هیچ گونه بیماری شناخته شده یا شاخص‌های دیگری که موجب پس زدن پیوند توسط فرد گیرنده و به خطر انداختن سلامتی وی می‌شود نداشته باشد. قرنیه بخش شفاف جلوی چشم است که اجازه ورود نور به داخل چشم را می‌دهد. این جراحی توسط چشم پزشک فوق تخصص پیوند قرنیه و تحت بی‌هوشی عمومی انجام می‌گیرد در موارد خاص بی‌هوشی بصورت موضعی به همراه تزریق آرام‌بخش و خواب‌آور نیز قابل انجام است.

موارد عمل جراحی پیوند قرنیه چشم

موارد مصرف برای پیوند قرنیه شامل موارد زیر است: چشمی: جایگزین کردن قرنیه شفاف با قرنیه کدر و مات بیمار که ممکن است بر اثر بیماری‌های چون قوز قرنیه، دژنراسیون قرنیه و دلایلی دیگر مانند التهاب و زخمی شدن و کدورت قرنیه بوجود آمده باشند. ترمیمی: برای حفظ آناتومی قرنیه و یکپارچگی آن در بیماران مبتلا به نازک شدن قرنیه یا برای بازسازی آناتومی چشم، به عنوان مثال بعد از سوراخ شدن قرنیه. درمان: برای برداشتن قرنیه ملتهب که به درمان با آنتی بیوتیک یا داروهای ضدویروس پاسخ نداده است. زیبایی: برای برداشتن و بهبود ظاهر بیمارانی که دارای قرنیه زخمی هستند که زخم رنگ مات یا سفید به قرنیه آنها داده شده است.

مراحل عمل جراحی پیوند قرنیه چشم

پلک توسط بلفاروست کنار زده می‌شود. در محل اتصال عضلات رکتوس تحتانی و فوقانی به چشم بخیه‌های تراکشن از جنس نخ سیلک زده می‌شود و توسط موسکیتو به شانها ثابت می‌شود. در کراتوپلاستی نفوذی، قسمت مرکزی قرنیه توسط وسیله‌ای به نام ترفین برش داده می‌شود و از قیچی کاتزین یا الماسی برای خارج کردن قطعه بریده شده کمک گرفته می‌شود. سپس گرفت توسط نخ بخیه نایلون ۱۰٫۰ یا ۱۱٫۰ در جای قرنیه حذف شده ثابت می‌شود. این بخیه‌ها باید چیزی در حدود ۱۲ تا ۱۸ماه بر روی چشم بیمار باقی بماند. در انتهای عمل از قطره آنتی بیوتیک برای ضدعفونی کردن چشم نیز بهره برده می‌شود و سپس چشم پانسمان می‌شود.

عمل جراحی چشم prk

PRK یک نوع از جراحی برای اصلاح عیوب انکساری نزدیک بینی، دوربینی (دوربینی) و آستیگماتیسم است. PRK اولین نوع از عمل جراحی لیزر چشم برای اصلاح بینایی ویک عمل لیزیک محبوب است. هر چند بهبود یافتن پس از عمل PRK کمی بیشتر از بازیابی عمل جراحی لیزیک طول می کشد، PRK هنوز هم رایج است و مزایای بیش تری را نسبت به لیزیک برای برخی از بیماران ارائه می دهد.مانند لیزیک و دیگر انواع جراحی های لیزر چشم، PRK با تغییر شکل قرنیه با استفاده از یک لیزر اگزایمر کار میکند،و اجازه می دهد نور ورودی به چشم به درستی بر روی شبکیه چشم برای بهبود بینایی متمرکز شود.

اطلاعاتی در مورد عمل جراحی چشم prk

نزدیک بینی، دوربینی ویا آستیگماتیسم، فاقد شرایط لازم برای عمل لیزیک هستند. زمان انجام فرآیند: حدود ۱۰ دقیقه برای هر چشم است. نتایج نمونه:دید ۲۰/۲۰ بدون عینک یا لنز تماسی است و زمان بهبودی: چند روز تا چند هفته

تفاوت عمل جراحی چشم prk با لیزیک

بررسی تفاوت اصلی بین PRK و لیزیک مرحله اول از این فرایند است. در لیزیک یک فلپ نازک بر روی قرنیه با یک میکروکراتوم یا یک لیزر femtosecond ایجاد میشود.این فلپ برای نمایان شدن بافت های زمینه ای قرنیه برداشته میشود و پس از انجام لیزر اگزایمر بر روی قرنیه و تغییر شکل آن دوباره لایه فلپ جایگزین میشود. در PRK، لایه بیرونی نازک قرنیه (اپی تلیوم) برداشته میشود و قبل از تغییر شکل بافت زمینه ای قرنیه با لیزر اگزایمر دور انداخته میشود. اپیتلیوم خود را در عرض چند روز (بر روی سطح قرنیه رشد می کند) بعد از عمل جراحی ترمیم میکند. انواع PRK، که لیزیک نامیده میشود نیز موجود است. به جای اینکه با PRK لایه اپیتلیال بیرونی قرنیه را از بین ببرند،روش لیزیک شامل بلند کردن لایه ی پوششی(با استفاده از یک ابزار جراحی به نام Trephine) )و حفظ آن در طی عمل جراحی و سپس جایگزین کردن آن بر روی سطح چشم در پایان از روش است. لیزیک به دلیل کندتر بودن روند بهبود بینایی در مقایسه مقایسه با PRK از محبوبیت کمتری برخوردار است، به دلیل اینکه ترمیم لایه اپیتلیال برای بازیابی در لیزیک زمان بیشتری نسبت به رشد یک لایه اپیتلیال جدید در PRK طول می کشد.

عمل جراحی چشم prk لیزیک

نتایج نهایی عمل جراحی PRK با نتایج عمل لیزیک قابل مقایسه است، اما بهبود اولیه در PRK کندتر است، زیرا چند روز برای ساخت سلول های اپیتلیال جدید طول می کشد تا به بازسازی بپردازد و سطح چشم را پوشش دهد. افزایش خطر ابتلا به عفونت چشم و کدورت بینایی در چند روز اول بعد از عمل جراحی وجود دارد. بیماران لیزیک به طور کلی ناراحتی کمتری دارند، و بینایی آنها با سرعت بیشتری تثبیت میشود، در حالی بهبود دید با PRK تدریجی است و نتیجه نهایی ممکن است چند هفته طول بکشد. PRK با این حال، مزایای متمایزتری را ارائه میدهد . به دلیل اینکه عمل جراحی PRK یک فلپ از قرنیه را ایجاد نمیکند (که شامل اپیتلیال و بافت استرومای عمیق تری است)،و کل ضخامت استرومای زمینه ای برای درمان در دسترس است. این یک منفعت خاص برای کسانی است که قرنیه آنها برای عمل لیزیک بیش از حد نازک است و یا اگر شما قبلا تحت عمل لیزیک بوده اید و قرنیه باقی مانده نازک ترشده باشد و هیچ خطری در جهت عوارض فلپ ندارد و خطر از بین بردن بیش از حد قرنیه با لیزر اگزایمر کاهش می یابد.

مزایا و معایب عمل جراحی چشم prk چیست

استفاده عمق کمتر برای درمان با لیزر

بهبود کندترنسبت به لیزیک

مناسب برای بیماران مبتلا به قرنیه نازک

زمان بر بودن کسب دید بهتر

بدون خطر برای عوارض فلپ قرنیه

افزایش  خطر عفونت بعد از عمل ، التهاب و افزایش  هاله بینی

کاهش خطر ابتلا به ضخامت قرنیه

ناراحتی های چشمی در دوران بهبودی اولیه  PRK، بیشتر است البته در مقایسه با بازیابی بعد از عمل جراحی لیزیک

عمل جراحی چشم prk چگونه انجام میشود

اول، جراح چشم یک منطقه مرکزی اپیتلیوم قرنیه با یک محلول الکلی،و یک دستگاه “سنباده” مانند یا یک ابزار جراحی کند برمیدارد. بعد از آنکه با استفاده از لیزر اگزایمربه دقت انحنای سطح قرنیه شما تغییر پیدا کرد. این، لیزر به صورت تخصصی با استفاده از کامپیوتر کنترل میشود و پالس هایی از نور ماوراء بنفش سرد را برای حذف مقادیر میکروسکوپی بافت در یک الگوی دقیق اعمال میکند. بعد از عمل یک لنز تماسی نرم به صورت “بانداژ” بر روی قرنیه قرار داده میشود تا از چشم شما محافظت کند. سلول های اپیتلیال جدید در حدود چهار یا پنج روز بعد از بانداژ توسط لنز تماسی رشد می کنند و بعد از این مدت توسط دکتر برداشته میشود.

نتایج بلند مدت عمل جراحی چشم PRK

PRK عمل جراحی لیزر چشم است و در خارج از کشور از سال ۱۹۸۰ و در ایالات متحده از سال ۱۹۹۵ انجام میشده و میزان موفقیت آن بسیار بالا است. در طول زمان دستخوش پیشرفت های قابل توجهی شده است و هنوز هم به عنوان یک درمان انتخابی در شرایط خاص انجام می شود. نتایج PRK و لیزیک مشابه هستند. اکثر مردم بعد از عمل جراحی PRK، به دید ۲۰/۲۰ می رسند و تقریبا تمام بیماران مبتلا به بینایی ۲۰/۴۰ و یا بهتردست می یابند . برخی از بیماران ممکن است هنوز نیاز به پوشیدن عینک و یا لنز داشته باشند، اما نسخه آنها به طور قابل توجهی پایین تر از مقدار آن نسبت به قبل از عمل خواهد شد. پس از عمل PRK و لیزیک عوارض نادر هستند و شامل عفونت و هاله بینی خواهدبود (starbursts یا هاله هنگامی که در شب هنگام به چراغ نگاه میکنید ، مثلا در هنگام رانندگی). در حالی که بعید است، شما به عمل جراحی اضافی و یا افزایش بهبود بینایی خود و یا اصلاح بدتر شدن تدریجی بینایی در طول زمان نیاز داشته باشید .عینک نیز ممکن است بعد از عمل جراحی PRK و در سنین بالا تر از ۴۰ سال برای مطالعه نیاز باشد ، به دلیل از دست دادن دید نزدیک که مربوط به سن میشود به پیر چشمی معروف است. FDA در حال حاضر است بر آزمایشات بالینی برای اصلاح جراحی دائمی پیر چشمی نظارت می کند. در حالی که لیزیک محبوب ترین روش لیزر چشم است که تا بحال شناخته شده،اما مهم این است که از هدایت ها و قضاوت های جراح چشم خود برای تعیین اینکه آیا PRK برای شما مناسب تر است یا لیزیک پیروی کنید.

بیشتر بخوانید : عوارض جراحی بینی

  • جاسم خادمی

روش پخت و طرز تهیه آش عدس و انار شهرکردی بسیار خوش طعم و لذیذ

طرز تهیه آش عدس و انار بسیار خوشمزه در قسمت آشپزی سایت جسارت.امیدواریم که این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد

طرز تهیه آش عدس و انار شهرکردی , آش عدس و انار شهرکردی , آش عدس و انار

اگر شما هم نام آش عدس و انار را شنیده اید و علاقه  به درست کردن آن هستید می توانید به آسانی آنرا در بخش آشپزی ما آموزش ببینید

روش پخت و طرز تهیه آش عدس و انار شهرکردی بسیار خوش طعم و لذیذ

بهترین آش برای بعد از ظهر های تفریحی بهار و تابستان ، ترکیبی از سبزیجات، حبوبات و چاشنی ترش است.

درست مثل همین آش مردم شهرکرد. آش خوشمزه و خوش طعم که می‌تواند یک شب خوب زمستانی را برای شما رقم بزند.

مواد لازم برای تهیه آش عدس و انار :

 سبزی آش :♦: 500 گرم

 عدس :♦: 1 پیمانه

 برنج :♦: 2 پیمانه

 انار خشک :♦: 1 پیمانه

پیاز :♦: 1 عدد

سیر :♦: 4 حبه

نمک ، فلفل ، زردچوبه ، نعنا داغ و روغن :♦: به میزان لازم

روش پخت و طرز تهیه آش عدس و انار شهرکردی بسیار خوش طعم و لذیذ

مواد لازم در این دستور تهیه برای تهیه آش به میزان 5 الی 6 نفر می باشد

طرز تهیه آش عدس و انار شهرکردی , آش عدس و انار شهرکردی , آش عدس و انار

طرز تهیه آش عدس و انار :

به نقل از سایت جسارت برای تهیه آش عدس و انار ابتدا باید

پیاز و سیر را نگینی خرد کنید و آنها را در یک تابه با کمی روغن و زردچوبه تفت دهید.

حالا عدس را همراه با 1 لیتر آب به آن اضافه کنید و صبر کنید تا عدس بپزد.

در این زمان برنج خیس شده را اضافه کنید.

روش پخت و طرز تهیه آش عدس و انار شهرکردی بسیار خوش طعم و لذیذ

این آش به دلیل داشتن انار به چاشنی دیگری مثل ماست و کشک نیاز ندارد.

طرز تهیه آش عدس و انار شهرکردی , آش عدس و انار شهرکردی , آش عدس و انار

حالا سبزی خرد شده را به بقیه موادتان اضافه کنید و بگذارید خوب بپزد.

وقتی سبزی پخت، انار خشک را هم اضافه کنید.

بگذارید آش روی حرارت کم خوب جا بیفتد. نمک ، فلفل و نعنا داغ را در آخرین مرحله به آش اضافه کنید.

روش پخت و طرز تهیه آش عدس و انار شهرکردی بسیار خوش طعم و لذیذ

  • جاسم خادمی

دستور پخت و طرز تهیه آش عاشوره مخصوص نذری در ترکیه

طرز تهیه آش عاشوره بسیار خوشمزه در قسمت آشپزی سایت جسارت.امیدواریم که این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد

طرز تهیه آش عاشوره , آش عاشوره , آش آشوره

اگر شما هم نام آش عاشوره را شنیده اید و علاقه  به درست کردن آن هستید می توانید به آسانی آنرا در بخش آشپزی ما آموزش ببینید

دستور پخت و طرز تهیه آش عاشوره مخصوص نذری در ترکیه

آش عاشوره یا آشوره یا پودینگ حضرت نوح ( نذری محلی محرم در ترکیه )

مواد لازم برای تهیه آش عاشوره :

 گندم پوست کنده :♦: یک و نیم پیمانه

نخود :♦:  نصف پیمانه

کره :♦:  200 گرم

 لوبیای سفید :♦:  نصف پیمانه

شکر  :♦: به اندازه دلخواه

هل ساییده :♦: 2 قاشق غذاخوری

انجیر خشک خرد شده :♦: نصف پیمانه

قیسی هلو و زردالوی خشک بدون هسته :♦: نصف پیمانه

خلال بادام :♦: 1/4 پیمانه

کشمش پلویی :♦: 1/3 پیمانه

پسته خرد شده :♦: 1/3 پیمانه

گلاب :♦: 1/4 پیمانه

نمک :♦: به مقدار لازم

کره :♦: 100 گرم تا 150 گرم

دستور پخت و طرز تهیه آش عاشوره مخصوص نذری در ترکیه

برای تزیین پودر نارگیل و مغز تخمه ها و کنجد و سیاهدانه و انجیر خشک و مربای دسری زرشک و خرمالو و خلالها

طرز تهیه آش عاشوره , آش عاشوره , آش آشوره

طرز تهیه آش عاشوره :

به نقل از سایت جسارت برای تهیه آش عاشوره ابتدا باید

تمامی حبوبات را از قبل خیس کنید و چند بار آب آنرا عوض کنید .

سپس حبوبات را با آب ( یا عصاره غلیظ مرغ که رنگ آن سفید باشد ) و کره و نمک بار بگذارید تا بپزد .

وقتی حبوبات کاملا پختند , گندم خیس کرده را نیز اضافه کنید و

اجازه دهید تا کاملا باهم بپزند و له شوند و لعاب بیندازند .

خشکبار هایی مانند کشمش و قیسی و انجیر خردشده را شسته و خیس کنید تا نرم شوند .

بادام ها نیز باید پوست گرفته شوند . در انتها گلاب را اضافه کنید .

شکر و خشکبار خرد شده را نیز اضافه کنید .

در آخر باید این شله یا آش را با حرارت بسیار ملایم در مدتی طولانی دم کنید .

این آش کم کم غلظت گرفته و آماده میشود .

با خشکبار های نرم و مرباهای دسری و کنجد و سیاهدانه روی آنرا تزیین کنید .

دستور پخت و طرز تهیه آش عاشوره مخصوص نذری در ترکیه

نکاتی در مورد بهتر شدن آش عاشوره :

من داخل قابلمه در حین پخت حبوبات آب و عصاره غلیظ مرغ اضافه کردم .

خیلی خوشمزه شد . مرباهای دسر کم شیرین و خوشرنگ برای این امر بسیار مناسبند .

نیازی به برنج و نشاسته نیست اگر در زمان طولانی خوب پخته شود به غلظت بسیار مناسبی میرسد .

حبوبات هم لازم نیست کوبیده شوند زیرا در مدت طولانی چنان پخته خواهند شد که در داخل شله دانه دانه دیده نمیشوند .

طرز تهیه آش عاشوره , آش عاشوره , آش آشوره

عاشورا در میان علویان :

علویان ترکیه که گفته می شود حدود 20 میلیون نفر از جمعیت این کشور را تشکیل می دهند،

مراسم و آیین خود را با تفصیل بیشتر و ذکر مصائب کربلا برگزار و امام حسین (ع) برگزار می کنند.

برخی از علویان 15 روز روزه داری می کنند که یک روز به یاد حضرت فاطمه زهرا (س) و

دو روز نیز به نیت دو فرزند خردسال” مسلم بن عقیل ” به 12 روز اضافه می کنند.

در 12 محرم غذای مخصوصی در خانه های جم علویان پخته می شود که به آن غذا ” عاشوره ” می گویند.

عاشوره نوعی آش است که باید مواد اولیه آن از 12 ماده غذایی از قبیل

بلغور گندم، نخود، عدس، لوبیا، کشمش، قیسی، بادام، فندق و انواع ادویه تشکیل شود،

که معمولا علویان آن مواد را به صورت نذری هدیه می کنند.

خانه های جم علویان دارای دیگ های بسیار بزرگی برای پخت عاشوره است،

که پس از قرار گرفتن بر روی اجاق، مواد اولیه با دعاها و ذکر سلام و صلوات بر پیامبر عظیم الشان اسلام (ص) و ائمه معصومین (ع) به داخل دیگ ریخته می شود و

بعد آب به آن اضافه می شود. پس از پخته شدن عاشوره و زمانی که برای توزیع آماده می شود،

دستور پخت و طرز تهیه آش عاشوره مخصوص نذری در ترکیه

ریش سفیدان علوی هر یک به ترتیب سلسله مراتب و جایگاه دینی با قاشق های بزرگ چوبی،

عاشوره را هم می زنند و هنگام هم زدن معمولا بر پیامبر اسلام و اهل بیت آن حضرت سلام و صلوات فرستاده می شود و

دعاهای مخصوصی نیز برای شفای بیماران و بهروزی و موفقیت مسلمانان می خوانند.

بعد از پایان مراسم هم زنی، عاشوره در میان افرادی که در خانه گرد آمده اند توزیع می شود.

بخشی از این آش نیز در خانواده های علوی قرار می گیرد که افطار روز 12 محرم با این آش گشوده می شود.

پختن عاشوره در میان اهل سنت ترکیه نیز رواج دارد،

که معمولا در بین 10 محرم تا 15 محرم در خانه ها توسط مردم پخته و به عنوان نذری در میان همسایگان توزیع می شود.

به اعتقاد اهل سنت ترکیه، کشتی حضرت نوح (ع) در 10 محرم به خشکی رسید،

خانواده و پیروان آن حضرت از باقیمانده مواد غذایی که در کشتی داشتند آشی را پخته و در بین سرنشینان کشتی توزیع کردند.

گرچه این سنت به طوفان بزرگ نوح نسبت داده می شود ولی با توجه به نام آش ” عاشوره” و تقارن آن به ایام شهادت سالروز شهیدان و

سرور آزادگان عالم و یاران با وفای آن حضرت، چنین بر می آید که این سنت بیشتر در ارتباط با واقعه کربلا در میان مردم آناتولی رواج یافته است .

طرز تهیه آش عاشوره , آش عاشوره , آش آشوره

دستور پخت و طرز تهیه آش عاشوره مخصوص نذری در ترکیه

  • جاسم خادمی

آموزش و طرز تهیه آش قلیه گیلانی خیلی خوشمزه و لذیذ

طرز تهیه آش قلیه گیلانی بسیار خوشمزه در قسمت آشپزی سایت جسارت.امیدواریم که این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد

طرز تهیه آش قلیه گیلانی , آش قلیه گیلانی , آش قلیه

اگر شما هم نام آش قلیه گیلانی را شنیده اید و علاقه  به درست کردن آن هستید می توانید به آسانی آنرا در بخش آشپزی ما آموزش ببینید

آموزش و طرز تهیه آش قلیه گیلانی خیلی خوشمزه و لذیذ

این آش از غذاهای سنتی خطه شمال و مخصوص گیلان می باشد و بسیار خوشمزه است

مواد لازم برای تهیه آش قلیه گیلانی :

 

نخود و لوبیا :♦: از هر کدام 1 پیمانه

کشمش :♦: 1 پیمانه

گوشت چرخ کرده :♦: 350 گرم

قیسی :♦: 100 گرم

چغندر :♦: 1 عدد کوچک

هویج :♦: 3 عدد متوسط

سبزی آش :♦: 700 گرم

آرد برنج :♦: نصف پیمانه

شکر :♦: نصف فنجان

آرد :♦: 1 تا 2 قاشق غذا خوری

آبغوره :♦: 1 لیوان

نعنا داغ :♦: 5 قاشق غذا خوری

پیاز :♦: 1 عدد خرد شده

نمک،فلفل و روغن :♦: به میزان لازم

آموزش و طرز تهیه آش قلیه گیلانی خیلی خوشمزه و لذیذ

مواد لازم در این دستور برای تهیه آش به میزان 6 الی 8 نفر می باشد

طرز تهیه آش قلیه گیلانی , آش قلیه گیلانی , آش قلیه

طرز تهیه آش قلیه گیلانی :

به نقل از سایت جسارت برای تهیه آش قلیه گیلانی ابتدا باید

نخود و لوبیا را از قبل خیس کنید و بعد بپزید .

در نیمه‌ های پخت ، آرد برنج را با مقداری آب مخلوط کنید تا کاملا حل شده و

سپس هویج و چغندر نگینی خرد شده و نمک و فلفل را به آش اضافه کرده و بگذارید با حرارت ملایم پخته شود.

آموزش و طرز تهیه آش قلیه گیلانی خیلی خوشمزه و لذیذ

طرز تهیه آش قلیه گیلانی , آش قلیه گیلانی , آش قلیه

گوشت را هم با پیاز رنده شده و نمک و فلفل و آرد مخلوط و سر گنجشکی درست کنید و تفت دهید.

قیسی و کشمش را هم تفت دهید و به آش اضافه کنید.

سبزی‌ ها را پس از پاک کردن و شستن ، به آش افزوده و برای چاشنی هم شکر و آبغوره را در انتها اضافه کنید و بگذارید آش جا بیفتد.

آش را در ظرف مناسبی کشیده و روی آن را با پیاز سرخ شده و نعنا داغ تزئین و میل کنید.

آموزش و طرز تهیه آش قلیه گیلانی خیلی خوشمزه و لذیذ

  • جاسم خادمی

آموزش و طرز تهیه کشکبا آشی اصفهانی بسیار لذیذ و بی نظیر

طرز تهیه آش کشکبا آشی بسیار خوشمزه در قسمت آشپزی سایت جسارت.امیدواریم که این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد

طرز تهیه کشکبا آشی اصفهانی , طرز تهیه کشکبا آشی , کشکبا آشی

اگر شما هم نام آش کشکبا آشی را شنیده اید و علاقه  به درست کردن آن هستید می توانید به آسانی آنرا در بخش آشپزی ما آموزش ببینید

آموزش و طرز تهیه کشکبا آشی اصفهانی بسیار لذیذ و بی نظیر

این آش از غذاهای محلی فریزهند از توابع استان اصفهان و ابیانه و از جمله مناطق باصفا و دیدنی ایران است.

مواد لازم برای تهیه کشکبا آشی :

 اسفناج یا برگ چغندر :♦: یک کیلو

 گوشت :♦:  به مقدار لازم ( مقدار گوشت بستگی به سلیقه دارد )

 پیاز سرخ شده :♦:  2 عدد

 جو پخته شده :♦:  یک و نیم لیوان

 کشک :♦: یک کیلو

پونه کوهی :♦: یک قاشق غذاخوری

آموزش و طرز تهیه کشکبا آشی اصفهانی بسیار لذیذ و بی نظیر

طرز تهیه کشکبا آشی اصفهانی , طرز تهیه کشکبا آشی , کشکبا آشی

طرز تهیه کشکبا آشی :

به نقل از سایت جسارت برای تهیه کشکبا آشی ابتدا باید

جو را بپزید و با چرخ گوشت یا مخلوط کن آن را له کنید.

اسفناج را خرد کنید و بگذارید با جو له شده بپزد.

سپس کشک را به آن اضافه کنید و اگر سفت بود کمی آب به آن اضافه کنید.

نعناع داغ یا پونه را هم درون آش بریزید و بگذارید با هم بجوشند و مرتب هم بزنید تا ته نگیرد.

آموزش و طرز تهیه کشکبا آشی اصفهانی بسیار لذیذ و بی نظیر

طرز تهیه کشکبا آشی اصفهانی , طرز تهیه کشکبا آشی , کشکبا آشی

به دلیل داشتن کشک، نمک را به مقدار کمتری اضافه کنید تا آش شور نشود.

بعد از پختن و جا افتادن، آش را در ظرف مناسبی بکشید و روی آن را با مقداری پیاز سرخ شده و نعناع داغ تزئین کنید.

این آش از غذاهای محلی فریزهند از توابع استان اصفهان و ابیانه و ازجمله مناطق باصفا و دیدنی ایران است.

آموزش و طرز تهیه کشکبا آشی اصفهانی بسیار لذیذ و بی نظیر

  • جاسم خادمی

روش پخت و طرز تهیه آش بلغور شیر خراسانی بسیار خوشمزه و متنوع

طرز تهیه آش بلغور شیر بسیار خوشمزه در قسمت آشپزی سایت جسارت.امیدواریم که این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد

طرز تهیه آش بلغور شیر خراسانی , طرز تهیه آش بلغور شیر , آش بلغور شیر

اگر شما هم نام آش بلغور شیر را شنیده اید و علاقه  به درست کردن آن هستید می توانید به آسانی آنرا در بخش آشپزی ما آموزش ببینید

روش پخت و طرز تهیه آش بلغور شیر خراسانی بسیار خوشمزه و متنوع

این آش از غذاهای سنتی استان خراسان می باشد و بسیار خوش طعم و عالی می باشد

مواد لازم برای ترخینه آش بلغور شیر :

بلغور گندم دانه ریز

شیر

زرد چوبه

زیره در صورت تمایل

طرز تهیه ترخینه آش بلغور شیر :

به نقل از سایت جسارت برای تهیه ترخینه آش بلغور شیر ابتدا باید

بلغور شسته شده را با شیر مخلوط می کنیم.

به اندازه ای شیر اضافه می کنیم که مخلوط غلیظ باشد و شیر اضافی نداشته باشد.

سپس زردچوبه را اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا بلغور بپزد و شیر کاملاً جذب آن شود.

مواد را تکه تکه از هم جدا می کنیم و در برابر آفتاب یا روی بخاری می گذاریم تا کاملا خشک شود.

روش پخت و طرز تهیه آش بلغور شیر خراسانی بسیار خوشمزه و متنوع

برای تهیه این ترخینه حتماً از بلغور دانه ریز استفاده کنید!

سپس با استفاده از خرد کن آنها را کاملاً خرد کرده و روی پارچه پهن می کنیم تا رطوبتش گرفته شده و

کاملاً خشک شوند و در صورت تمایل در این مرحله میتوان مقداری زیره نکوبیده به آن اضافه کرد.

این نوع ترخینه ( بلغور شیر خشک شده ) را میتوان تا چند ماه در یخچال ( در ظرف در بسته ) نگهداری کرد.

طرز تهیه آش بلغور شیر خراسانی , طرز تهیه آش بلغور شیر , آش بلغور شیر

مواد لازم برای تهیه آش بلغور شیر :

 بلغور شیر خشک :♦: 2 پیمانه

 گوشت چرخ شده :♦:  100 گرم

پیاز :♦:  1 عدد

 شلغم :♦:  2 عدد ( اختیاری )

روش پخت و طرز تهیه آش بلغور شیر خراسانی بسیار خوشمزه و متنوع

مواد لازم در این دستور برای تهیه آش برای 4 نفر می باشد

طرز تهیه آش بلغور شیر :

به نقل از سایت جسارت برای تهیه آش بلغور شیر ابتدا باید

پیاز را خرد کرده و در روغن تفت می دهیم. گوشت را اضافه کرده کمی که تفت خورد،

آب سرد و بلغور شیر را اضافه می کنیم (نیاز ی به ادویه ندارد)

در صورت تمایل میتوانید در این مرحله کمی شیر را نیز همراه آب، به آش اضافه کنید.

در صورت تمایل شلغم ها را شسته و پوست گرفته و به تکه های درشت تقسیم کرده و به آش اضافه می کنیم.

طرز تهیه آش بلغور شیر خراسانی , طرز تهیه آش بلغور شیر , آش بلغور شیر

روش پخت و طرز تهیه آش بلغور شیر خراسانی بسیار خوشمزه و متنوع

  • جاسم خادمی

دستور پخت و طرز تهیه آش ماشاب ، آش سنتی استان قم

طرز تهیه آش ماشاب بسیار خوشمزه در قسمت آشپزی سایت جسارت.امیدواریم که این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد

طرز تهیه آش ماشاب , آش ماشاب , آش ماشاب قمی

اگر شما هم نام آش ماشاب را شنیده اید و علاقه  به درست کردن آن هستید می توانید به آسانی آنرا در بخش آشپزی ما آموزش ببینید

دستور پخت و طرز تهیه آش ماشاب ، آش سنتی استان قم

آش انواع بسیار زیاد و متنوعی دارد که ماشاب یکی از آنهاست. طرز تهیه این پیش غذای محلی استان قم را در ادامه مطلب بخوانید.

مواد لازم برای تهیه آش ماشاب :

ماش :♦: یک و نیم پیمانه

 لوبیا چشم‌ بلبلی و برنج و گندم :♦:  از هر کدام نصف پیمانه

سیب‌ زمینی نگینی خردشده :♦:  یک عدد

 کدو حلوایی نگینی خردشده :♦: یک پیمانه

 عدس :♦:  یک پیمانه

گوشت ران یا گردن گوسفند با قلم پخته و ریش شده :♦: 200 گرم

پیاز سرخ شده :♦: سه عدد

زردچوبه ، نمک و فلفل سیاه :♦: به میزان لازم

آب گوشت ، کشک و نعنا :♦: به میزان لازم

دستور پخت و طرز تهیه آش ماشاب ، آش سنتی استان قم

مواد اولیه در این دستور برای تهیه آش برای 6 نفر می باشد

طرز تهیه آش ماشاب , آش ماشاب , آش ماشاب قمی

طرز تهیه آش ماشاب :

به نقل از سایت جسارت برای تهیه آش ماشاب ابتدا باید

قابلمه‌ای را از آب پر کرده ، ماش ، لوبیا چشم‌ بلبلی ، عدس ، برنج و گندم را شسته ،

به همراه نصف پیاز سرخ‌ شده و زردچوبه به آن اضافه کنید.

کدو حلوایی و بعد در اواسط پخت سیب‌ زمینی ، آب گوشت ،

نمک و فلفل را هم به آن افزوده و با حرارت ملایم بگذارید جا بیفتد

(پوست ماش‌ها به روی آش بیاید نشانه‌ جا افتادن آش است).

در موقع سرو آش نیمی از گوشت پخته‌ شده را به داخل آش و

نصف دیگر را برای تزئین آش همراه با پیاز داغ و کشک و نعنا استفاده کنید.

طرز تهیه آش ماشاب , آش ماشاب , آش ماشاب قمی

دستور پخت و طرز تهیه آش ماشاب ، آش سنتی استان قم

  • جاسم خادمی

آموزش و طرز تهیه آش گوشت بسیار مقوی و فوق العاده خوشمزه

طرز تهیه آش گوشت بسیار خوشمزه در قسمت آشپزی سایت جسارت.امیدواریم که این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد

طرز تهیه آش گوشت , آش گوشت , آش

اگر شما هم نام آش گوشت را شنیده اید و علاقه  به درست کردن آن هستید می توانید به آسانی آنرا در بخش آشپزی ما آموزش ببینید

آموزش و طرز تهیه آش گوشت بسیار مقوی و فوق العاده خوشمزه

این آش از سنتی ترین آش های ایران می باشد و بسیار مقوی و خوش طعم است

مواد لازم برای تهیه آش گوشت :

 سبزی (شامل؛ تره، جعفری، گشنیز، اسفناج) :♦: 5/1 کیلو

حبوبات (نخود، لوبیا و عدس) :♦:  400 گرم

 پیاز سرخ شده :♦:  چهار قاشق سوپخوری

 نمک و فلفل :♦: به مقدار لازم

 زردچوبه (در صورت تمایل) :♦: یک قاشق مرباخوری

گوشت ران یا سردست بدون استخوان :♦: 700 گرم

رشته آش :♦: 400 گرم

آموزش و طرز تهیه آش گوشت بسیار مقوی و فوق العاده خوشمزه

این موقدار مواد اولیه برای تهیه آش برای 6 الی 8 نفر می باشد

طرز تهیه آش گوشت , آش گوشت , آش

طرز تهیه آش گوشت :

به نقل از سایت جسارت برای تهیه آش گوشت ابتدا باید

حبوبات را تمیز کرده و می‌شوییم و می‌گذاریم تا با گوشت و پیاز سرخ شده، پخته شود،

پس از این‌که گوشت و حبوبات تقریبا پخته شد رشته را اضافه می‌کنیم تا آن نیز بپزد.

سپس سبزی‌های تمیز و خرد شده را داخل آش می‌ریزیم و بهم می‌زنیم و حرارت را ملایم می‌کنیم تا آش ته نگیرد،

پس از این‌که آماده شد، در ظرف مناسبی می‌ریزیم و در صورت تمایل روی آن را با پیاز سرخ شده مانند تصویر تزئین می‌کنیم .

امیدواریم که طرز تهیه این آش خوشمزه برای شما عزیزان مفید بوده باشد و نهایت لذت را از تهیه و میل کردن آن در کنار دوستان و خانواده خود ببرید

نوش جان

طرز تهیه آش گوشت , آش گوشت , آش

آموزش و طرز تهیه آش گوشت بسیار مقوی و فوق العاده خوشمزه

  • جاسم خادمی

آموزش و طرز تهیه آش ماست ترکی بسیار مفید و ساده

طرز تهیه آش ماست ترکی بسیار خوشمزه در قسمت آشپزی سایت جسارت.امیدواریم که این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد

طرز تهیه آش ماست ترکی , آش ماست ترکی , آش ماست

اگر شما هم نام آش ماست ترکی را شنیده اید و علاقه  به درست کردن آن هستید می توانید به آسانی آنرا در بخش آشپزی ما آموزش ببینید

آموزش و طرز تهیه آش ماست آذری بسیار مفید و ساده

زمان افزودن ماست، مهم‌ترین نکته در تهیه آش ماست است

آش ماست همانطور که از نامش پیداست، با ماست میل می‌شود.

شما می‌توانید این ماست را چند دقیقه قبل از سرو در آش بریزید

(البته آش باید از روی حرارت برداشته شده باشد) یا اینکه سر میز، ماست را به آش اضافه کنید.

مواد لازم برای تهیه آش ماست ترکی :

برنج :♦: 0/5 لیوان

لپه :♦: 0/5 لیوان

سبزی آش :♦: (تره و جعفری) 4 لیوان

گوشت چرخ کرده :♦:  300 گرم

نعناع خشک :♦: 4 قاشق غذاخوری

روغن کانولا :♦: 5 قاشق غذاخوری

پیاز متوسط :♦: 1 عدد

ماست :♦: 2 لیوان

نمک، زردچوبه و فلفل سیاه :♦: به میزان دلخواه

آموزش و طرز تهیه آش ماست آذری بسیار مفید و ساده

ماست می‌تواند ترش یا شیرین، چکیده یا معمولی باشد که با توجه به ذائقه‌تان می‌توانید از هر نوع آن استفاده کنید.

طرز تهیه آش ماست ترکی , آش ماست ترکی , آش ماست

طرز تهیه آش ماست ترکی :

به نقل از سایت جسارت برای تهیه آش ماست ترکی ابتدا باید

ابتدا لپه‌ها را در قابلمه‌ای بریزید و بگذارید کاملاً پخته شوند.

برنج را هم اضافه کنید و اجازه دهید آنقدر حرارت ببینند تا لعاب بیندازند.

حالا ادویه‌ها و سبزی را بریزید و بگذارید تا محتویات آش با حرارت ملایم پخته شود.

در ظرفی دیگر، گوشت را با پیاز رنده شده و کمی زردچوبه و فلفل سیاه مخلوط کنید و

به صورت کوفته ریزه درآورید و با کمی روغن تفت دهید. بعد آن را در آش بریزید.

آموزش و طرز تهیه آش ماست ترکی بسیار مفید و ساده

برخی افراد خوردن ماست را با آش دوست ندارند که در این صورت می‌توانند به آن کمی چاشنی آبلیمو یا سرکه اضافه کنند.

طرز تهیه آش ماست ترکی , آش ماست ترکی , آش ماست

نعناع را در کمی روغن تفت دهید و به سایر محتویات آش بیفزایید و

بگذارید 10 دقیقه دیگر آش روی حرارت بماند.پس از این مدت آش شما آماده سرو خواهد بود.

در این زمان می‌توانید به آن ماست را اضافه کنید.

البته می‌توان ماست را سر سفره برد تا هر کس هنگام کشیدن آش، آن را اضافه کند.

در آش آذری برنج هندی نریزید

آش ماست از غذاهایی است که نه تنها ایرانی‌ها بلکه مردم افغانستان و

حتی ترکیه نیز آن را طبخ و میل می‌کنند با این تفاوت که به آن تخم مرغ می‌زنند

یا آن را با لوبیا سفید تهیه می‌کنند.

در ایران نیز مردم تبریز بیش از همه این آش را می‌پزند و آن را در ایام خاص مانند ماه رمضان بیشتر میل می‌کنند.

البته برخی در آن بلغور می‌ریزند و معتقدند افزودن نصف به نصف برنج و بلغور طعم بهتری به این غذا خواهد داد.

آموزش و طرز تهیه آش ماست ترکی بسیار مفید و ساده

طبخ این آش ساده و خوشمزه نکته‌هایی دارد که هنگام تهیه آش باید به آن‌ها دقت داشت از جمله اینکه :

طرز تهیه آش ماست ترکی , آش ماست ترکی , آش ماست

هرگز در تهیه این آش ماست از برنج هندی استفاده نکنید زیرا هم دیرپز است و

هم دانه‌های بلندش ظاهر آش را نامناسب می‌کند.

بهترین برنج برای تهیه آش ماست، برنج‌های شکسته نیز برای تهیه این غذا مناسب هستند.

در یک آش ماست واقعی باید از گوشت بره یا گوسفند استفاده کرد.

البته اگر بوی گوشت را دوست ندارید، می‌توانید از گوشت گوساله استفاده کنید.

برای طعم‌دار کردن گوشت می‌توانید به آن کمی زردچوبه، فلفل سیاه و نعناع خشک بزنید و حتماً آن را کمی تفت دهید.

برخی افراد به دلیل نداشتن تمایل به خوردن گوشت، آن را با سویا مخلوط و آش را با گوشت مخلوط شده با سویا تهیه می‌کنند،

در حالی که تهیه غذاهای ایرانی با سویا طعم غذا را خراب می‌کند.

از آنجا که طعم سویا با غذاهای فرنگی هماهنگی دارد و در واقع برخاسته از مکزیک است،

می‌توان آن را در تهیه غذاهایی مانند ماکارونی، لازانیا و… به کار برد اما افزودن آن به آش ماست طعم این غذا را از میان می‌برد.

آموزش و طرز تهیه آش ماست ترکی بسیار مفید و ساده

زمان افزودن ماست، مهم‌ترین نکته در تهیه این آش است.

به این ترتیب که وقتی آش کاملاً پخته شد و جا افتاد، آن را از حرارت بردارید و

ماست را به آن اضافه کنید زیرا در غیر این صورت ماست در آشتان بریده بریده خواهد شد.

طرز تهیه آش ماست ترکی , آش ماست ترکی , آش ماست

آشتان باید با حرارت ملایم پخته و با زمان قرار دادن آن روی حرارت غلظتش تنظیم شود

بنابراین افزودن آرد به آش، برای ایجاد غلظت در آن، به هیچ‌وجه توصیه نمی‌شود.

بهترین قابلمه‌ها برای تهیه این آش، دیگ‌های مسی هستند، قابلمه‌هایی که دهانه‌ای تنگ و انتهایی پهن دارند.

اگر آشتان شور شد، مقدار ماست را در آن افزایش دهید و اگر سفت شد، کمی به آن آب اضافه کنید.

هنگام پخت نیز مرتب آن را هم بزنید تا ته نگیرد زیرا در صورت ته گرفتن آش، طعم آن به سرعت خراب می‌شود و دیگر راه چاره‌ای باقی نخواهد ماند.

اگر یبوست دارید

افزایش مصرف مایعات و دریافت فیبر بیشتر به کاهش شدت یبوست کمک می‌کند.

البته افزودن کمی آلوی خشک به این آش نیز از شدت یبوست خواهد کاست.

البته افزودن آلو به این آش کمی طعم شیرین به آن می‌دهد و مزه اصلی‌اش را از بین می‌برد

بنابراین اگر طعم شیرین را دوست ندارید، می‌توانید حجم سبزی را در آن افزایش دهید و کمی به آن سبوس اضافه کنید.

اگر فشارخون دارید

می‌توانید به این آش سیر سبز بزنید. فراموش نکنید عادت به خوردن سیر تازه به تنظیم فشارخونتان کمک خواهد کرد.

اگر کم شیر می‌خورید، بهتر است ماست اضافه‌شده به این غذا را نیز افزایش دهید زیرا دریافت کلسیم نیز به کاهش فشارخونتان کمک می‌کند.

به جای گوشت قرمز نیز می‌توانید از گوشت سینه مرغ چرخ شده استفاده کنید.

آموزش و طرز تهیه آش ماست ترکی بسیار مفید و ساده

اگر نقرس دارید

این آش ماست برای افطار شما بهترین گزینه است،

البته اگر گوشت را از این آش حذف کنید، از آنجا که آش ماست، حبوبات هم ندارد،

می‌توانید آن را با خیال راحت میل کنید زیرا مواد غذایی به کار رفته در این آش، سطح اسید اوریک خون شما را بالا نخواهند برد.

طرز تهیه آش ماست ترکی , آش ماست ترکی , آش ماست

مقدار کالری آش ماست

مجموع این مواد غذایی 1335 کیلوکالری انرژی دارد و

اگر از این مقدار 10 لیوان آش به دست آید، هر لیوان تقریباً دارای 133 کیلوکالری انرژی خواهد بود و

با مصرف هر لیوان به همین میزان کالری دریافت می‌شود. در صورت خوردن آش با برش‌های نان یا ماست بیشتر،

مقدار انرژی یادشده حداقل 80 کیلوکالری دیگر نیز اضافه خواهد شد.

آموزش و طرز تهیه آش ماست ترکی بسیار مفید و ساده

  • جاسم خادمی

روش پخت و طرز تهیه آش ساک گرگانی بسیار لذیذ و مخصوص نذری

طرز تهیه آش ساک بسیار خوشمزه در قسمت آشپزی سایت جسارت.امیدواریم که این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد

طرز تهیه آش ساک گرگانی , طرز تهیه آش ساک , آش ساک

اگر شما هم نام آش ساک را شنیده اید و علاقه  به درست کردن آن هستید می توانید به آسانی آنرا در بخش آشپزی ما آموزش ببینید

روش پخت و طرز تهیه آش ساک گرگانی بسیار لذیذ و مخصوص نذری

این آش از آش های سنتی گرگان می باشد و آن را برای نذری دادن درست می کنند

مواد لازم برای تهیه آش ساک :

گوشت چرخ کرده :♦: 500 گرم

اسفناج :♦: 1/5 کیلو گرم

آرد برنج :♦: 1 پیمانه

لپه :♦: 100 گرم

روغن :♦: 150 گرم

پیاز داغ :♦: 4 تا 5 قاشق سوپخوری

زردچوبه – نمک و فلفل :♦: به مقدار لازم

تخم مرغ :♦: 3 تا 4 عدد

آب غوره :♦: به میزان دلخواه

نعناع داغ و پیاز داغ برای تزئین :♦: به میزان دلخواه

روش پخت و طرز تهیه آش ساک گرگانی بسیار لذیذ و مخصوص نذری

مواد لازم در این دستور برای تهیه آش برای 6 الی 8 نفر می باشد

طرز تهیه آش ساک گرگانی , طرز تهیه آش ساک , آش ساک

طرز تهیه آش ساک :

به نقل از سایت جسارت برای تهیه آش ساک ابتدا باید

لپه را با مقداری آبمی پزیم و کنار می گذاریم

آب را جوش آورده اسفناج خرد شده را در آب جوش ریخته میگذاریم بپزد

سپس لپه پخته شده را به ان اضافه کرده بعد پیاز داغ را با روغن داغ و

کمی زردچوبه روی حرارت کمی تفت داده در آش می ریزیم سپس آرد برنج را در دو لیوان آبسرد حل کرده در آش می ریزیم و

مرتب هم می زنیم تا گلوله نشود. می گذاریم آهسته بجوشد و جا بیفتد.

  در این فاصله از گوشت چرخ شده که همراه با پیاز رنده شده و

نمک و فلفل و زردچوبه است گلوله های کوچکی برداشته و کوفته ریز می کنیم.

روش پخت و طرز تهیه آش ساک گرگانی بسیار لذیذ و مخصوص نذری

برخی افراد در این آش بصورت اختیاری رشته یا بلغور هم میریزند

طرز تهیه آش ساک گرگانی , طرز تهیه آش ساک , آش ساک

در کمی روغن تفت داده در آش می ریزیم .

نمک و فلفل مورد نیاز را هم اضافه نموده تا مزه دلخواه بدست آید آب غوره را اضافه کرده و

در آخر کار تخم مرغ ها را در ظرفی شکسته کمی نمک می زنیم و با چنگال خوب می زنیم و

کم کم داخل آش ریخته بهم می زنیم . چندجوش که خورد شعله را خاموش می کنیم

آش را در دو ظرف می کشیم و رویش را با نعناع داغ و پیاز تزئین می کنیم.

روش پخت و طرز تهیه آش ساک گرگانی بسیار لذیذ و مخصوص نذری

  • جاسم خادمی